国産無農薬そば粉で作る、こだわりガレットが新登場
山梨県北杜市清里に、2024年12月14日、新感覚のガレットカフェ＆バー「ROND（ロンド）」がオープンしました。 「無農薬・石臼挽きのそば粉を使用した、安心して食べられる本格ガレットを楽しめるお店はないかな……」と探している方にピッタリの新スポットです。 八ヶ岳南麓の清涼な空気の中、フレッシュな地元食材をふんだんに使ったこだわりのガレットと、豊富なドリンクを味わいながら、ゆったりとした時間を過ごしてみませんか？
ガレット生地へのこだわりと地産地消の魅力
RONDのガレットは国産の無農薬そば粉を丁寧に石臼挽きしたものを使用しており、そば粉特有の香りの良さがしっかりと感じられるのが特徴です。 生地は外はパリッと、中はしっとり。そば粉ならではの風味を存分に生かしたテクスチャーが楽しめます。さらに地元・山梨県産の新鮮な食材を積極的に取り入れ、地産地消を推進。地元でしか味わえない特別なメニューを追求しています。
おすすめガレットメニュー
- コンプレット（￥1200）
甲州地鶏の有精卵とグリュイエールチーズをたっぷりと使った定番ガレット。ジューシーな鶏肉ととろけるチーズが絶妙なハーモニーを奏でます。 - 甲州地鶏とキノコのガレット（￥1500）
甲州地鶏の旨みとキノコの香りを存分に楽しめる一品。山の恵みたっぷりなクリーミーソースで、最後まで飽きずに味わえます。 - 八ヶ岳湧水鱒のサラダガレット（￥1500）
八ヶ岳の湧水で育った鱒を贅沢に使い、サラダ仕立てに。ボリュームもあり、ヘルシー志向の方にもうれしいメニューです。
デザートガレットも充実
- りんごのコンポート Pomme caramel（￥1000）
りんごの甘酸っぱさとキャラメルのほろ苦さを楽しめる、フランスの郷土菓子を思わせるような一品。 - バナナフランベ Banane flambée（￥1000）
炙ることで増すバナナの甘みと、ガレット生地の相性が抜群。食後のデザートとしても贅沢感を味わえます。 - シナモンシュガー Cannelle et sucre（￥800）
シンプルだからこそわかる、生地そのものの風味と香り。甘いものが苦手な方にも比較的食べやすい組み合わせです。
ドリンクメニューのこだわり—コーヒーからアルコールまで
食事を引き立てるドリンクも見逃せません。オーガニックコーヒーや、八ヶ岳の豊かな自然が育んだ牛乳を使ったカプチーノなど、幅広いラインナップを用意。 ガレットといえば定番のシードルは、ROND厳選のものをお手頃な600円〜取りそろえています。爽やかな風味のシードルは、ガレットの香ばしさをいっそう引き立ててくれます。 また、「ウィスキーを気軽に楽しんでほしい」という思いから、海外のニューウェーブウィスキーなども積極的に取り入れ、その時々に合わせたセレクトが可能。スタッフに好みを伝えれば、おすすめを提案してもらえるのもうれしいポイントです。
豊かな八ヶ岳のドライブコースにぴったりのテイクアウトも
現在、ガレットはイートイン対応、ドリンクは店内でもテイクアウトでも楽しめます。 清里エリアをドライブしながら、ほっと一息つきたい時にRONDのコーヒーやハーブコーディアルを片手に景色を楽しめば、より贅沢な時間を過ごせること間違いなし。 次回の週末や休日のプランに、ぜひ組み込んでみてください。
夢を諦めないメンバーが集結した、魅力的なプロジェクト
オーナーの山下伊佐男さん（山梨県笛吹市出身）は長年、飲食業界への憧れを持ちながらも、別業種で働いていたそうです。そんな中2023年、プロデューサー・デザイナーの渡邊リシアさんと出会い、「やはり自分の夢を形にしたい」という想いからこのプロジェクトを始動。 経験の浅い人でも挑戦できる場を作りたい、と集まったのが、北杜市で人気の「ぶらん八ヶ岳」本田隆シェフ、そして地元で伝統的な技術力を誇る「甲斐の匠おだぎり」。それぞれが得意分野を活かし、「誰もがまた行きたくなる店」を目指して作られました。
店舗づくりにも地域のプロが参加
本格フレンチで鍛えられた本田シェフは、ガレットとサイドメニューを監修。フランスと日本の架け橋となる料理の数々で、食べる人の心を満たしてくれます。 一方、店舗リノベーションを手掛けた「甲斐の匠おだぎり」は、伝統の技術を大切にしながら若い職人を育成する、地元密着型の職人集団。店内のシンプルで落ち着いた空間は、「お客さまが自分の好きな時間を自由に過ごせる」雰囲気を目指して設計されています。 総合プロデュースとデザインを担当したのはSTUDIO16の渡邊リシアさん。リオオリンピック公式卓球台デザインや清里フィールドバレエの総合デザインなど、国内外での実績をもとに培ったアイデアが詰め込まれています。
ゆったりとしたカフェタイムからディナーまで
RONDはランチやカフェタイムはもちろん、夜はバーとしても利用できる二面性が魅力。ディナーではウィスキーやシードル、ワインなど、お酒を楽しみながらガレットやサイドメニューを味わえます。 さらに15人以上で貸切にも対応可能なので、仲間内でのパーティや各種イベントにもぴったり。 「自分に戻る場所」として、友人や家族と気軽に立ち寄れるお店を目指しているそうです。今後はシェフズバル2025などのイベントにも出店予定とのこと。気になった方は早めに足を運んでみてください！
店舗情報
【ROND（ロンド） Galette&Whiskey】
住所：〒407-0301 山梨県北杜市高根町清里3545-106
営業時間：
・ランチ 11:00-15:00（L.O 14:00）
・ディナー 17:30-21:00（L.O 20:00）
定休日：水曜・木曜
公式WEB：https://rondgw.com/
自然豊かな清里で、こだわり抜いたガレットと多彩なドリンクを楽しめる新スポットROND。 ぜひ一度、その香り高い生地と、地域とのつながりを大切にした味わいを体験してみてください。
