ラーメン界から初のミシュラングリーンスターが誕生！
2025年版の「ミシュランガイド京都・大阪」が、過去最多という驚きの掲載数とともに発表されました。なんと今回から、ラーメンのカテゴリーで世界初となるグリーンスターが誕生したのです。さらに書籍版と同時に電子書籍版がリリースされるなど、京都・大阪の美食シーンを豊富な情報とともに楽しめる内容になっています。旅行者や食通だけでなく、“これから名店を開拓してみたい”という方でも使いやすくなりそうですね。
京都エリアで話題の新二つ星＆グリーンスター
今回の最大のニュースといえるのが、京都から新たに二つ星へ評価が上がった日本料理店が2軒も誕生したことです。「高台寺 十牛庵／Kodaiji Jugyuan」と「山荘 京大和／Sanso Kyoyamato」がその代表格で、どちらも伝統的な京料理に新しいアプローチを取り入れ、唯一無二の体験を届けています。さらにグリーンスターを獲得したラーメン「ヴィーガンラーメン ウズ／Vegan Ramen UZU」は、地球にも身体にもやさしいヴィーガン料理を提供。アート空間が広がる独特の雰囲気で、“ラーメン好き”以外からも注目を集めています。また、イタリア料理「リストランテ ドーノ／ristorante DONO」もグリーンスターを獲得し、日本料理「草喰 なかひがし／Sojiki Nakahigashi」との“親子でのグリーンスター”が大きな話題を呼んでいます。
大阪エリアからは日本初のメキシコ料理一つ星が登場
大阪では、日本料理「老松 ひさ乃／Oimatsu Hisano」が新たに二つ星に昇格したほか、メキシコ料理「ミルパ／milpa」が日本初となる一つ星を獲得したことが大変注目を集めています。メキシコ出身シェフによる本場の調理法をベースにしながらも、独創的なペアリングコースで新しい世界観を提示しています。
大阪ならではのにぎやかな食文化と、新たなジャンルへの果敢な挑戦が融合して、さらなる美食体験を生み出している点が魅力。地元大阪の食材にもこだわり、なにわ黒牛や伝統野菜を取り入れたお店が続々と注目されています。
メンターシェフ・サービスアワードにも注目
ミシュランガイドでは料理の評価だけでなく、人材育成やサービスを重視したアワードも授与しています。今回、大阪の「桝田／Masuda」桝田兆史（ますだよしちか）氏がメンターシェフに選ばれ、後進を育てる姿勢が高く評価されました。
また、サービスアワードは京都の「山荘 京大和／Sanso Kyoyamato」女将・阪口順子（さかぐちじゅんこ）氏が受賞。長年にわたり和の食文化を継承してきた彼女のきめ細やかなもてなしは、国内外のゲストにとって格別な思い出になることでしょう。
電子書籍版の発売で、さらに手軽に名店探し
今回の「ミシュランガイド京都・大阪2025」は書籍だけでなく電子書籍版も同時発売されるので、スマホでいつでもどこでも情報をチェック可能。京都・大阪という2大人気エリアの名店情報を一冊（もしくは一アプリ！）でまとめて見られるのは嬉しいですよね。
さらに公式アプリは無料ダウンロードで、世界のミシュランセレクションを検索できるのが嬉しいポイント。現地を訪れる前に調べたり、観光の合間に「今行ける名店は？」と探したり、利用シーンがどんどん広がります。
おすすめポイント：京都・大阪グルメをもっと楽しむには？
1. ガイド片手に散策する充実感
京都は古都らしいしっとりとした雰囲気のなか、素材と風情を大切にした名店が点在。大阪は活気溢れる街中で、新ジャンルの挑戦に積極的な名店が多い印象です。どちらもそれぞれの魅力があるので、ガイド片手に街歩きをするだけでも発見がありそうです。
2. サステナブルな取り組みに共感
今回注目されたグリーンスター受賞店のように、京都・大阪で“環境への優しさ”を追求するお店が増えているのも見逃せないポイント。素材選びから廃棄の削減まで、訪れる人が「応援したい」と思える取り組みに触れられるのが新しいグルメの楽しみ方です。
3. 電子書籍やアプリで手軽に情報収集
「ミシュランガイド京都・大阪2025」は公式ウェブサイトやアプリでも最新情報が公開されています。観光の予定にあわせてお気に入りのレストランをリストアップしておけば、時間や移動の無駄をカットして、より充実した旅を過ごせるはず。従来のガイド本の“紙をめくるワクワク感”はもちろん、デジタルを活用した“検索のスムーズさ”も大きな魅力ですね。
まとめ：京都・大阪の美食をさらに満喫しよう
古都・京都の雅やかさを存分に味わいながら、新しいコンセプトを受け入れてどんどん進化している大阪のダイナミズムも楽しめる、まさに「いいとこ取り」の一本が今回のミシュランガイド。二つ星に昇格した名店から、今後の注目度が高まるグリーンスター店まで、行ってみたいスポットがどんどん増えるはずです。
是非この機会に、過去最多となる469軒のセレクションをじっくりとチェックし、自分好みのお店を見つけてみてはいかがでしょうか。
