長野県の山あいにある佐久穂町に、まるで時間旅行をしたかのような非日常の空間が誕生しました。2025年4月12日、築150年以上の古民家をリノベーションした薪火イタリア料理店「自在堂（じざいどう）」がグランドオープン！
まるで昔話に登場するような趣きのある空間で、地元・信州の旬の恵みを薪火でじっくりと焼き上げるという、唯一無二の食体験が楽しめるこのスポット。グルメな旅人はもちろん、地元の人たちからも「わが町自慢の舞台」として早くも話題になっています。
火を囲み、語らい、味わう──“五感で感じる食の時間”を提供
自在堂のコンセプトは「薪火を囲んで、千曲の恵みを分かち合う」。千曲川流域が育んだ山菜や野菜、川魚、ジビエなど、信州が誇る豊かな食材をイタリアンの技法で昇華。シェフ徳田さんが、イタリア・ピエモンテで学んだ薪火料理の技術を活かして調理する料理は、まさに“この土地だからこそ味わえる”一皿です。
例えば、酒粕を練り込んだポルケッタや、ハンター直送の鹿肉をブルーベリーソースで。地元の名産・佐久鯉を使ったアクアパッツァなど、どれもが火の力で素材本来の旨味を最大限に引き出しています。
「心はずむ暮らし」を広げる、カフェ＆ショップも併設
店内にはレストランだけでなく、ゆったりと時間を過ごせるカフェや生活雑貨、古本、自家製はちみつやナチュラルワインが並ぶショップも併設。信州らしい「ちょっといい日常」がぎゅっと詰まった空間です。
さらに今後は、味噌づくりや干し柿づくりのワークショップ、千曲川流域の魅力を伝えるイベントなども開催予定。訪れるたびに新しい発見がある、まちの交流拠点としての役割も担っていくそうです。
アクセス・店舗情報
- 店名：自在堂（じざいどう）
- 所在地：長野県南佐久郡佐久穂町高野町136
- 営業時間：
- ランチ：11:00～14:00（L.O.13:30） ※水・木定休
- ディナー：17:00～22:00（L.O.20:30） ※水曜定休
- カフェ：14:00～17:00 ※水・木定休
- ショップ：11:00～17:00 ※水・木定休
- 価格帯：ランチセット 1,100円～／ディナーセット 3,300円～
- 公式サイト：https://jizaido.life
- Instagram：@jizaido.life
「自在堂」は地域の宝を次世代につなぐ“舞台”
地元の人が「大切な人を連れて行きたい」と思えるレストラン。農家や猟師が「誇れる場所」として作物を届ける場所。そして旅人が「この町をまた訪れたい」と思える場所。自在堂は、そんな三者の想いが出会い、響き合う“わが町の舞台”です。
長野を訪れる際は、ぜひ佐久穂町の「自在堂」に立ち寄ってみてください。薪の香り、火の温もり、信州の恵みが五感を包み込む、かけがえのない体験があなたを待っています。
